こんにちは。
いきなりですが、7月7日（月）の「七夕の日」に、「劉伶先生のミニ講演会＆薬膳料理食事会」があります。
この時期の「薬膳料理食事会」で紹介された「アボカドとサツマイモのサラダ」をご紹介します。火を使わずに非常に簡単にできます。これも一応、薬膳料理です。
「アボカドとサツマイモのサラダ」 2人前
- 材料 -
アボカド1個、ピーマン1個、パプリカ（赤）1/2個、サツマイモ1個、塩、オリーブオイル
- 作り方 -
ピーマン、パプリカは1㎝の角切りにし、塩もみをしてから絞ります。
アボカドは種を取り、つぶして、ピーマン、パプリカ、サツマイモと混ぜ、オリーブオイル、塩で整えます。
夏で野菜を一杯食べられるサラダです。彩りも「緑」「赤」「黄」と綺麗で、食欲を誘います。フランスパンなどにつけるとおいしくいただけます。
アボカド…肌の潤いを保つビタミンＥや植物脂肪が豊富に含まれています。
サツマイモ…食物繊維が豊富で便秘を解消します。
ピーマン…ビタミンCなど栄養素が豊富で、疲労回復に効果があります。