こんにちは。

ボクたちの普段の料理には油は欠かせません。

ひとくちに油と言っても色々な種類があります。

大きく分けると「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」の2つに分かれます。

「飽和脂肪酸」はバター、ラード、牛や豚の脂身などの動物性脂肪分に多く含まれています。「飽和脂肪酸」の多く入っている油は、常温で固体のものが多いので、コレステロールや中性脂肪を増やすので、とり過ぎには注意したい油です。

一方、「不飽和脂肪酸」は魚介類や植物に多く含まれている油で、「オメガ3系」「オメガ6系」「オメガ9系」とあります。

その中でも、「オメガ3系」はもっととりたい油です。

「オメガ3系」はαｰリノレン酸を多く含む油で、亜麻仁油、エゴマ油、魚油（EPA、DHA）などに含まれています。脂肪になりにくい油の優等生です。

この油は「コレステロールを下げる（悪玉コレステロールを下げる）」「中性脂肪を下げる」「動脈硬化、心筋梗塞の予防」「高血圧の予防、高脂血症の予防」などに効果があると期待されています。心臓疾患のリスクを減らせる…と期待されています。

「オメガ6系」はリノール酸を多く含む油で、大豆油、ゴマ油、紅花油、コーン油などに含まれています。必須脂肪酸ではあるんですが、過剰にとり過ぎるのは控えた方がいい油です。

この油から作られる「プロスタグランジンE2」や「ロイコトリエン」には、炎症や腫れを作用があります。アレルギーを引き起こしやすい油…というわけです。アレルギーや皮膚トラブルのある人はなるべく避けたい油です。

一方、最初の方の「オメガ3系」の油には、炎症症状を抑えるはたらきがある…ことが分かっており、「オメガ6系」の油のを抑えることが出来ます。こちらは積極的にとりたい油です。

また「オメガ9系」はオレイン酸が多く含む油で、オリーブ油、キャノーラ油、ナッツ類などに含まれます。抗酸化成分が多く、脂質や糖の代謝を促進すると言われています。

そして、食べてはいけない油に「トランス脂肪酸」があります。この油は、植物油を加工して作った不自然な油脂です。マーガリンやショートニングなどに含まれています。悪玉コレステロールを増加させ、心疾患、動脈硬化のリスクを高める恐れがある…と言われています。

ボクたちの身の回りには、油を使ったものが多くあります。表示を見て、油にも注意を。