こんにちは。
「食中毒が多いのは真夏だから、これからの季節は大丈夫」と思っていませんか？
実は、食中毒が一番多いのは、10月なんだそうです。そして、8月、9月と続きます。秋は、行楽・運動会・お祭りなどの行事が多い季節。野外での調理や食事の機会も多くなります。それに、「秋バテ」で体力が落ちており、体の抵抗力が弱くなっています。
食中毒を引き起こす主な原因は「細菌」と「ウイルス」。
「細菌」は温度や湿度などの条件がそろうと、室温20℃で増殖を始め、35～40℃で最も活発に増殖します。
「細菌」の代表的なものとして…腸管出血性大腸炎（O-157など）やカンピロバクター、サルモネラ菌、腸炎ビブリオ菌、ブドウ球菌、ウェルシュ菌などです。
「ウイルス」の代表的なものとして…ノロウイルス、ロタウイルス、サポウイルス、アデノウイルスなどがあります。
その中のノロウイルスがウイルス性食中毒の90％を占めると言われます。主に二枚貝に潜んでいるのですが、調理者から食品を介して感染する場合が多いようです。ノロウイルスは、これまで比較的安全とされた11月～3月の「冬」に多発しています。
これからノロウイルスは要注意です。
ノロウイルス感染症について…
主な症状は、吐き気・嘔吐・下痢。あまり高い熱とはなりません。「潜伏期間」は短く10数時間～2日。症状の期間も平均1日～2日という短期間です。体力が低下していると重症となりうることも…。
予防が大切です。大切なのは、しっかり手を洗うこと。食べ物は、85℃で1分以上の加熱、温めなおす時はしっかりと。食べ物は低温（10℃以下）で保存する。物は貸し借りしない。そして、規則正しい生活を心がける…ことです。
感染した人の嘔吐・下痢便には、ノロウイルスが大量に含まれています。ちょっとでも体に入ると感染します。乾燥した状態でも生存し、飛沫感染するんです。
汚物の処理は早く、マスクや手袋、エプロンを着用。拭き取った雑巾やタオルはビニール袋に入れて密封し、捨てるように。
ノロウイルスは、ウイルスが蓄積している食品の摂取や、感染した「人から人」と人の手を介して感染が広がります。勿論、ウイルスを持ち込まないことが大事。ウイルスを寄せ付けない体づくりも大事。
治療法はないと言われています。中医学では、「勝湿顆粒（しょうしつかりゅう）」をよく使います。勝湿顆粒は、消化器症状をともなう「黄色いカゼ」に効果があります。