こんにちは。
今日は劉伶先生の漢方セミナーがありました。そして、今回の薬膳料理の食事会は、「トマトと卵の炒め丼」と「キュウリと卵の炒め丼」です。夏にピッタリの一品です。
劉伶先生は、2つの鍋で同時に調理をされました。「トマトと卵の炒め丼」は煮込む感じで、「キュウリと卵の炒め丼」は炒める感じです。
「トマトと卵の炒め」は、以前中国研修で食べたことがあったのですが、本当に美味しかったので、今日、劉伶先生が紹介されるので、テンションが上がりました。劉伶先生のご家族も、大好きな一品なんだそうです。
そんな「トマトと卵の炒め丼」と「キュウリと卵の炒め丼」のレシピ紹介です！
「トマトと卵の炒め丼」 2人前
－材料－
トマト2個、卵2個、ネギ少々、塩、しょうゆ、鶏ガラ粉スープ、料理酒、サラダ油
－作り方－
トマトをお湯に浸し、皮をむき、サイコロサイズに切ります。
中華鍋（フライパン可）を加熱し、サラダ油を大さじ3杯で卵を炒めます。
いったん炒めた卵を取り出して、トマトを鍋に入れ、炒めます。
ネギ、塩、しょうゆを小さじ1杯、鶏ガラ粉スープ適量を入れ、トマトがしんなりしてから卵を入れます。
よく混ぜてから、出来上がり。ごはんにかけて丼ぶりとなります。（片栗粉でトロミをつけてもよい）
－効能効果－
トマトがカロチノイド、ビタミンC、ビタミンA、リコピン（赤い色素）を豊富に含み、食欲不振を改善し、動脈硬化、ガンの予防にも効果があると言われています。夏に、もっとも美味しく食べられる野菜の一つです。この料理は、中国の家庭料理の一つとして知られています。
「キュウリと卵の炒め丼」 2人前
－材料－
キュウリ2本、卵3個、ネギ、生姜少々、塩、鶏ガラ粉スープ、片栗粉、サラダ油
－作り方－
洗ったキュウリを薄切りにし、卵を割りほぐしておきます。
鍋を加熱し、サラダ油大さじ2杯を入れ、といた卵を炒めます。
鶏ガラ粉スープ大さじ1杯、塩加減で味をととのえ、キュウリがしんなりしてくると炒め卵を再び入れて、片栗粉でとろみをつけて出来上がりです。
ネギ、塩、しょうゆを小さじ1杯、鶏ガラ粉スープ適量を入れ、トマトがしんなりしてから卵を入れます。
ごはんにかけて丼ぶりとなります。
－効能効果－
キュウリは利尿、生津、潤膚の効果があり、卵はタンパク質、卵リン脂質を豊富に含み、栄養補充、脳の老化防止に欠かせないものです。この料理は、ごはんによく合う家庭料理です。
今回、ハーフ＆ハーフにして食べましたが、美味しかったです！是非、挑戦してみてください！