こんにちは。
今日、山一薬局立小路店で「劉伶先生の健康セミナーと薬膳料理教室」がありました。
今回の料理は「ワンタン」。皮を一から作る本格的なものです。
ワンタン 2人前
- 材料 -
薄力小麦粉150g、鶏の胸肉30g、豚ばら肉30g。ネギ、ショウガ少々。干しアミ（エビ）、のり、ザーサイ少々。塩、しょう油、ゴマ油、サラダ油、鶏ガラ粉スープ。
- 作り方 -
1．薄力粉を水で練り、20分置きます。鶏肉、豚肉をミンチにして、水とみじん切りのネギ、ショウガを一緒によく混ぜます。しょう油、塩、鶏ガラ粉スープで味をつけ、ゴマ油、サラダ油を少し入れてよく混ぜます。
2．干しアミは水で戻し、ザーサイはみじん切りにして用意します。
3.小麦粉の生地を薄く延ばして、縦6㎝の三角形の小さい生地に切り、肉の具を包みます。
4.鍋にお湯を沸かし、干しアミを戻した水も一緒に入れ、ワンタンを茹でます。お玉で同じ方向に回しながらワンタンが浮き上がったら出来上がりです。
5.どんぶりにザーサイ、戻した干しアミ、ゴマ油1～2滴、しょう油少々、ニラや黄ニラがあればみじん切りにして、飾り程度でスープに入れると、香り、見た目が引き立ちます。
ワンタンという料理は、温かいうちに食べる料理です。
今日は、劉伶先生をお手本に、みんなで一緒に生地を伸ばして肉の具を包みました。肉の具はほんのちょっとでいいんです。
みなさん本当にお上手で、かわいいワンタンがたくさんできました。皮から作るワンタンは、モチモチです。一口サイズなので、いくらでも食べられます。とっても温まりました。