こんにちは。劉伶先生が以前、この時期に紹介された料理のレシピです。
干し大根角煮風味の炊き込みご飯
- 材料 -
切り干し大根50～150g、豚のバラ肉（ブロック）300g、米3合（そのうち1/3はもち米を配合してもよい。
紫蘇葉数枚、或いはグリンピース50g、白ネギ、生姜、塩、料理酒、醤油、三温糖、サラダ油。
- 作り方 -
バラ肉を1.5～2㎝の厚さで切り、水から入れて沸かし、あく取りをします。（茹で汁は捨てないでください）
鍋にサラダ油大さじ2杯ぐらい入れ加熱し、熱くなると肉を入れ油が出るまでよく炒め、ネギ、生姜のみじん切りを入れて香りを出します。
料理酒、醤油、砂糖を入れてさらに肉の色が赤黒くなるまで炒めます。
豚肉の茹で汁を足して、水で洗った干し大根を一緒に入れ、塩を入れやや甘口の味で調えます。
炊き込みご飯のように米を入れて炊きます。
出来上がったご飯を良く混ぜ、千切りした紫蘇の葉っぱ、或いは茹でたグリンピースを入れて出来上がりです。
- 効能効果 -
豚肉がＢ１と蛋白質が豊富に含まれ、陰血を補う作用があり、消食化滞の効果をもつ繊維がたっぷりの千切り大根と一緒に炊くことで、消化しやすくなります。角煮風味の炊き込みご飯が濃厚で、彩りがきれいに仕上げ、食欲がすすむ、これからの時期の栄養補充の一品です。
大根…消化を助けてくれる野菜
豚肉…3大栄養素の代謝に関わるビタミンB群が豊富