こんにちは。
突然ですが明日の5月15日（金）、東京から中医師の劉伶（りゅうれい）先生を招いて、「ミニ講演会＋薬膳料理の食事会」を開催します。お昼の1時からで、無料です。
今回、ちょうどこの時期に作った「鶏肉団子の根野菜煮」のレシピをご紹介します。
「鶏肉団子の根野菜煮」 4人前
- 材料 -
白ネギ1本、生姜1カケ、大根1/3本、人参2本、シイタケ4個、山芋1本、ゴボウ1本、鶏ムネ肉1ブロック(約300g）、塩、鶏ガラスープ、卵、みりん、酒、しょうゆ、水、砂糖、片栗粉
- 作り方 -
1） 下準備：
①白ネギ、生姜（みじん切り）。
②大根、人参、シイタケ、山芋、ゴボウ（ざく切り）。
③鶏ムネ肉（脂身を剥がしてみじん切り→ミンチに）。
2）圧力鍋に②、水を鍋半分、鶏脂身、鶏ガラスープ（大さじ１）、みりん（大さじ１）、酒（大さじ１）を入れて火にかけます。
3）③に①、卵、酒（大さじ1）、鶏ガラスープ（大さじ1）、しょうゆ（小さじ1）、水（小さじ2）、塩（小さじ1/2）、片栗粉（大さじ１と1／2）を加え、よく混ぜあわせます。
☆Point☆一方向にしっかり混ぜ合わせるのがコツ
4）圧力鍋が完了したら、煮汁を小鍋に移し、3）で作った肉団子に火を通します。
最後は、汁ごと肉団子と根野菜を合わせ、塩、しょうゆで味を整えたら出来上がり。
鶏ムネブロックを自家製ミンチにすることで、味わったことのないプリップリの肉団子に…。このひと手間が肉団子の常識を変えるんです。鶏ムネ肉は脂肪分が少なく、高タンパク！ビタミンも豊富で根野菜との相性も抜群です。鶏肉は気血を補い、腎の機能を回復し、生殖機能を高める食材です。
温かい鶏肉鶏肉団子の根野菜煮は、皆様汗をかきながら召し上がっていらっしゃいました。